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Enceinte en été : quelles précautions alimentaires faut-il prendre ?

Grillades, salades, fruits frais, sorbets
 et boissons glacĂ©es ! L’étĂ© est la saison rĂȘvĂ©e pour manger lĂ©ger et gourmet et ainsi changer quelques comportements alimentaires. Mais cette apparente bonne mine de notre assiette ne nous met pas Ă  l’abri des risques d’intoxication quand on est enceinte. Bien au contraire ! Futures mamans, faisons donc le point sur les prĂ©cautions alimentaires Ă  prendre avec BĂ©atrice de Reynal, nutritionniste et auteur de Comment bien manger pendant ma grossesse pour mon bĂ©bĂ© demain (Ă©d. Vuibert).

La gastronomie régionale est-elle sans danger quand on est enceinte ?

Il n’y a pas que les bactĂ©ries qu’il faut craindre dans son assiette. Si l’hygiĂšne est Ă  surveiller, il faut aussi penser au confort digestif. La gastronomie rĂ©gionale est souvent trop riche, trop Ă©picĂ©e, difficile Ă  digĂ©rer, mĂȘme en bord de mer. Les plats relevĂ©s Ă  l’aĂŻoli, par exemple, au piment d’Espelette ou au curry favorisent les brĂ»lures d’estomac, courantes chez les femmes enceintes. C’est le cas aussi de l’abricot, trĂšs acide. Mieux vaut le remplacer par des pĂȘches ou des fraises cultivĂ©es localement. Sans en abuser car ces fruits peuvent occasionner des dĂ©sordres intestinaux.

Dans les pays chauds, quelles prĂ©cautions respecter pour s’alimenter enceinte ?

Attention particuliĂšrement aux glaçons, faits Ă  partir d’eau courante. Dans les pays chauds, il faut se mĂ©fier des intoxications possibles liĂ©es Ă  la qualitĂ© de l’eau. Pour cette raison, il ne faut boire que de l’eau minĂ©rale dĂ©capsulĂ©e devant vous. Il faut aussi Ă©viter de manger des cruditĂ©s ou des fruits frais qui auraient Ă©tĂ© lavĂ©s Ă  l’eau courante, ainsi que des laitages artisanaux. Et tous les plats doivent ĂȘtre bien cuits et, Ă©videmment les ingrĂ©dients, viande, volaille, poisson, doivent ĂȘtre trĂšs frais. En faisant ses courses, Ă  l’étranger comme chez soi, il faut particuliĂšrement faire attention aux dates de pĂ©remption en Ă©tĂ© mais aussi Ă  l’état du produit ; le sentir pour estimer s’il dĂ©gage une odeur suspecte. En Ă©tĂ©, les produits peuvent se dĂ©tĂ©riorer beaucoup plus vite.

En bord de mer, doit-on prendre des précautions alimentaires concernant les fruits de mer ?

Oui, absolument. L’interdiction des coquillages, des huĂźtres et de tous les crustacĂ©s crus est toujours valable, mĂȘme sur le littoral. Le risque d’hĂ©patite virale, maladie trĂšs dangereuse pendant la grossesse, est rĂ©el, mais ce n’est pas le seul : vous risquez aussi d’ĂȘtre contaminĂ©e par la listĂ©ria. Rabattez-vous sur les moules, mais bien cuites.


Est-il préférable de choisir des légumes du marché en été plutÎt que des surgelés pour manger enceinte ?

Pour l’apport vitaminique, les surgelĂ©s restent une valeur sĂ»re. À condition de les transporter dans un sac isotherme et de les ranger au congĂ©lateur dans l’heure qui suit. Les produits frais peuvent ĂȘtre consommĂ©s si vous vous approvisionnez en vente directe, directement chez le producteur, ce qui est parfois le cas quand on est en vacances dans une rĂ©gion agricole. Attention de bien laver les lĂ©gumes, mĂȘme les bio, que vous pouvez acheter sur n’importe quel marchĂ© du territoire. LĂ©gumes et herbes aromatiques poussent dans la terre, terreau Ă  microbes extrĂȘmement dangereux pour la femme enceinte. Il faut impĂ©rativement enlever Ă  l’eau froide tout rĂ©sidu de terre avant de consommer les lĂ©gumes, crus ou cuits. De plus, parmi les prĂ©cautions alimentaires, fuyez les pousses de soja, car ces graines germĂ©es peuvent ĂȘtre porteuses de la listĂ©ria.

Enceinte, peut-on manger de temps en temps une glace artisanale chez le glacier ?

Mieux vaut s’abstenir car la crĂšme glacĂ©e contient des jaunes d’Ɠufs crus qui pourraient ĂȘtre contaminĂ©s par la salmonelle, une bactĂ©rie responsable d’intoxication alimentaire grave chez la femme enceinte. En revanche, les glaces industrielles ne posent pas de problĂšme, pourvu qu’elles aient Ă©tĂ© conservĂ©s au froid dans de bonnes conditions. C’est un des principes de prĂ©cautions alimentaires qu’il faut observer rigoureusement tout au long de la grossesse.


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