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Enceinte en été : quelles précautions alimentaires faut-il prendre ?

Grillades, salades, fruits frais, sorbets
 et boissons glacĂ©es ! L’étĂ© est la saison rĂȘvĂ©e pour manger lĂ©ger et gourmet et ainsi changer quelques comportements alimentaires. Mais cette apparente bonne mine de notre assiette ne nous met pas Ă  l’abri des risques d’intoxication quand on est enceinte. Bien au contraire ! Futures mamans, faisons donc le point sur les piĂšges Ă  Ă©viter avec BĂ©atrice de Reynal, nutritionniste et auteur de Comment bien manger pendant ma grossesse pour mon bĂ©bĂ© demain (Ă©d. Vuibert).

La gastronomie régionale est-elle sans danger quand on est enceinte ?

Il n’y a pas que les bactĂ©ries qu’il faut craindre dans son assiette. Si l’hygiĂšne est Ă  surveiller, il faut aussi penser au confort digestif. La gastronomie rĂ©gionale est souvent trop riche, trop Ă©picĂ©e, difficile Ă  digĂ©rer, mĂȘme en bord de mer. Les plats relevĂ©s Ă  l’aĂŻoli, par exemple, au piment d’Espelette ou au curry favorisent les brĂ»lures d’estomac, courantes chez les femmes enceintes. C’est le cas aussi de l’abricot, trĂšs acide : mieux vaut le remplacer par des pĂȘches ou des fraises cultivĂ©es localement, sans en abuser car ces fruits peuvent occasionner des dĂ©sordres intestinaux.

Dans les pays chauds, quelles prĂ©cautions respecter pour s’alimenter enceinte ?

Attention particuliĂšrement aux glaçons, faits Ă  partir d’eau courante. Dans les pays chauds, il faut se mĂ©fier des intoxications possibles liĂ©es Ă  la qualitĂ© de l’eau. Pour cette raison, il ne faut boire que de l’eau minĂ©rale dĂ©capsulĂ©e devant vous. Il faut aussi Ă©viter de manger des cruditĂ©s ou des fruits frais qui auraient Ă©tĂ© lavĂ©s Ă  l’eau courante, ainsi que des laitages artisanaux. Et tous les plats doivent ĂȘtre bien cuits et, Ă©videmment les ingrĂ©dients, viande, volaille, poisson, doivent ĂȘtre trĂšs frais. En faisant ses courses, Ă  l’étranger comme chez soi, il faut particuliĂšrement faire attention aux dates de pĂ©remption en Ă©tĂ© mais aussi Ă  l’état du produit ; le sentir pour estimer s’il dĂ©gage une odeur suspecte. En Ă©tĂ©, les produits peuvent se dĂ©tĂ©riorer beaucoup plus vite.

En bord de mer, doit-on zapper les fruits de mer pendant le grossesse ?

Non, absolument pas. L’interdiction des coquillages, des huĂźtres et de tous les crustacĂ©s crus est toujours valable, mĂȘme sur le littoral. Le risque d’hĂ©patite virale, maladie trĂšs dangereuse pendant la grossesse, est rĂ©el, mais ce n’est pas le seul : vous risquez aussi d’ĂȘtre contaminĂ©e par la listĂ©ria. Rabattez-vous sur les moules, mais bien cuites.

Est-il préférable de choisir des légumes du marché en été plutÎt que des surgelés pour manger enceinte ?

Pour l’apport vitaminique, les surgelĂ©s restent une valeur sĂ»re. À condition de les transporter dans un sac isotherme et de les ranger au congĂ©lateur dans l’heure qui suit. Les produits frais peuvent ĂȘtre consommĂ©s si vous vous approvisionnez en vente directe, directement chez le producteur, ce qui est parfois le cas quand on est en vacances dans une rĂ©gion agricole. Attention de bien laver les lĂ©gumes, mĂȘme les bio, que vous pouvez acheter sur n’importe quel marchĂ© du territoire. LĂ©gumes et herbes aromatiques poussent dans la terre, terreau Ă  microbes extrĂȘmement dangereux pour la femme enceinte. Il faut impĂ©rativement enlever Ă  l’eau froide tout rĂ©sidu de terre avant de consommer les lĂ©gumes, crus ou cuits. Autre prĂ©caution, fuir les pousses de soja, car ces graines germĂ©es peuvent ĂȘtre porteuses de la listĂ©ria.

Enceinte, peut-on manger de temps en temps une glace artisanale chez le glacier ?

Mieux vaut s’abstenir car la crĂšme glacĂ©e contient des jaunes d’Ɠufs crus qui pourraient ĂȘtre contaminĂ©s par la salmonelle, une bactĂ©rie responsable d’intoxication alimentaire grave chez la femme enceinte. En revanche, les glaces industrielles ne posent pas de problĂšme, pourvu qu’elles aient Ă©tĂ© conservĂ©s au froid dans de bonnes conditions. C’est un principe de prĂ©caution qu’il faut observer rigoureusement tout au long de la grossesse.

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