Quatre-quarts épicé, foie gras et pomme acidulée

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Découvrez de nouvelles saveurs avec la recette du quatre-quarts épicé au foie gras et à la pomme acidulée, conseillée par la marque Ker Cadélac ! Mélange sucré-salé, on adore !

Attention, on évite le fopie gras enceinte et on se fait plaisir avec cette recette une fois que bébé est né !

Crédit photo : Ker Cadélac

Quatre-quarts épicé, foie gras et pomme acidulée

Ingrédients

  • Quatre-quarts pur beurre 500 g Ker Cadélac - 1
  • Bûche de foie gras - 250 g
  • Mesclun - 100g
  • Pomme Granny Smith - 1
  • Oignon jaune - 1
  • Beurre - 20g
  • Eau - 50cl
  • Mélange d’épices pour pain d’épices - 4 cuillères à café
  • Fleur de sel - 1 pincée
  • Poivre du moulin
  • 1 pincée de 4 épices
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive

Instructions

Pour 4 personnes

Pour la compotée de pomme verte :

Éplucher l’oignon, l’émincer. Peler la pomme, l’épépiner et la couper en dés.

Dans une casserole contenant le beurre, faire dorer l’oignon à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter les dés de pomme, les 4 épices, une pincée de sel, du poivre, 50 ml d’eau et laisser cuire environ 15 minutes, toujours en remuant régulièrement. Mixer la compotée et laisser refroidir.

Pour le dressage :

Réaliser quatre rectangles dans le quatre-quarts et saupoudrer d’épices pour pain d’épices.

Poêler rapidement les tranches de quatre-quarts côté épices. Puis, sur chaque finger de quatre-quarts, disposer de la compotée de pomme verte et une tranche de foie gras.

Dresser un finger de quatre-quarts au foie gras avec un peu de mesclun assaisonné à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.

Agrémenter le tout d’une pincée de fleur de sel, d’un tour de moulin à poivre et décorer avec de fines lamelles de pomme.

Notre astuce : pour une touche croquante, parsemez votre salade de noisettes torréfiées et concassées.


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