Découvrez de nouvelles saveurs avec la recette du quatre-quarts épicé au foie gras et à la pomme acidulée, conseillée par la marque Ker Cadélac ! Mélange sucré-salé, on adore !
Attention, on évite le fopie gras enceinte et on se fait plaisir avec cette recette une fois que bébé est né !
Crédit photo : Ker Cadélac
Quatre-quarts épicé, foie gras et pomme acidulée
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Allergens : 1er trimestre, fringales, oméga-3, protéines
- Revue 4 étoiles - sur 1 vote(s)
Ingrédients
- Quatre-quarts pur beurre 500 g Ker Cadélac - 1
- Bûche de foie gras - 250 g
- Mesclun - 100g
- Pomme Granny Smith - 1
- Oignon jaune - 1
- Beurre - 20g
- Eau - 50cl
- Mélange d’épices pour pain d’épices - 4 cuillères à café
- Fleur de sel - 1 pincée
- Poivre du moulin
- 1 pincée de 4 épices
- Vinaigre balsamique
- Huile d’olive
Instructions
Pour 4 personnes
Pour la compotée de pomme verte :
Éplucher l’oignon, l’émincer. Peler la pomme, l’épépiner et la couper en dés.
Dans une casserole contenant le beurre, faire dorer l’oignon à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter les dés de pomme, les 4 épices, une pincée de sel, du poivre, 50 ml d’eau et laisser cuire environ 15 minutes, toujours en remuant régulièrement. Mixer la compotée et laisser refroidir.
Pour le dressage :
Réaliser quatre rectangles dans le quatre-quarts et saupoudrer d’épices pour pain d’épices.
Poêler rapidement les tranches de quatre-quarts côté épices. Puis, sur chaque finger de quatre-quarts, disposer de la compotée de pomme verte et une tranche de foie gras.
Dresser un finger de quatre-quarts au foie gras avec un peu de mesclun assaisonné à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
Agrémenter le tout d’une pincée de fleur de sel, d’un tour de moulin à poivre et décorer avec de fines lamelles de pomme.
Notre astuce : pour une touche croquante, parsemez votre salade de noisettes torréfiées et concassées.