Crème d’amandes à l’eau de rose

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Voici une recette de dessert tout en gourmandise et en douceur pour Noël ! C’est la recette idéale pour terminer le repas en beauté et assez raffinée pour pouvoir étonner ceux qui seront autour de votre table.

Le + santé de ce dessert ? Les amandes. Elles sont riches en protéines, en vitamines, en minéraux et acides gras essentiels.

Portez 20 cl d’eau à ébullition, versez sur les amandes et laissez gonfler 30 minutes.

Égouttez les amandes et mettez-les dans un mixer.

Hachez progressivement en versant progressivement un filet d’eau pour former une pâte fine. Passez-la dans une passoire fine. Pressez bien pour extraire le lait d’amandes et réservez la pâte.

Versez les 35 cl de lait dans une casserole, ajoutez la crème et le sucre. Portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Mélangez le lait d’amande avec la farine de riz et versez ce mélange dans la casserole.

Laissez cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez-la dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez l’eau de rose et mélangez.

Incorporez 4 cuillères à soupe de pâte d’amandes. Mélangez et répartissez dans des verres transparents. Couvrez d’un film transparent et lassez 1 heure au réfrigérateur.

Servez avec des framboises.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Yield : 35
Allergens : 1er trimestre, 2ème trimestre, 3ème trimestre, Minéraux, protéines, vitamines
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Ingrédients

Amandes épluchées - 75g
Farine de riz - 50g
Crème liquide - 40cl
Lait - 35cl
Sucre en poudre - 150g
Eau de rose - 2 cuillères à café
Pistaches concassées - 2 cuillères à soupe
Quelques framboises (fraîches ou congelées)