Faire fondre le chocolat pâtissier avec beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Dans un grand saladier, on mélange le sucre avec les œufs puis on rajoute la poudre de noisettes. Pour ceux qui préfèrent l'amande, vous pouvez tout à fait inverser poudre de noisettes et poudre d'amande. A ce mélange, ajouter le chocolat/beurre fondu et mixez bien le tout ensemble.

Posez ensuite votre première pâte feuillée sur du papier. Piquez cette dernière avec la fourchette et étalez au centre de la pâte, le mélange réalisé précédent. Couvrez avec la deuxième pâte et marquez bien les bords pour les souder. Badigeonnez le dessus de la deuxième pâte avec un jaune d'oeuf et amusez-vous à faire des stries pour dessiner des reliefs. Faites cela avec la pointe d'un couteau.

Enfournez la galette des rois pendant 30 minutes à 40 minutes à 180°C. Au-dessus comme en dessous, la pâte doit être dorée à la sortie du four.