Cailles aux dattes

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (1 votes, average: 4,00 out of 5)
Loading...

Dans le top 10 des volailles riches en vitamines B1, on retrouve la caille ! Pour déguster cette viande, on vous propose donc la délicieuse recette de cailles aux dattes. Son petit plus ? Son bel apport en fibres et acides aminés grâce aux dattes.

Cette recette est extraite du livre Tajines de Maya Barakat-Nuq, éditions First, collection Toquades, 7.95€.

Photo : Amélie Roche et stylisme : Manuela Chantepie.

Cailles aux dattes

Par

Ingrédients

Instructions

Rincez les cailles, séchez-les et coupez-les en 2. Épluchez et émincez les oignons. Dénoyautez les dattes, coupez-les en 2 et mettez-les à tremper dans un bol d’eau chaude.

Faites chauffez l’huile dans un plat à tajine et faites-y revenir les demi-cailles pendant quelques minutes. Ajoutez les oignons et mélangez pendant encore 5 minutes.

Mouillez avec un grand verre d’eau, ajoutez le laurier, le zeste d’orange, le safran, la cannelle et la noix muscade. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 30 minutes.

Ajoutez les dattes, le miel et faites cuire pendant encore 10 minutes.

Servez bien chaud.

Variante

Vous pouvez remplacer les cailles par des perdreaux ou des pigeons, et les dattes par des raisins secs.

Truc de cuisinier

Pour ne pas avoir une sauce trop diluée, il est préférable de ne pas mettre beaucoup d’eau au départ, quitte à surveiller la cuisson et en ajouter au besoin.


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *