Mélangez la levure dans l'eau tiède.

Ajoutez la moitié d'une cuillère à café de sel, d'huile et de farine (gardez-en un petit peu pour plus tard) et pétrissez tout ensemble.

Couvrez le bol et laissez monter pendant environ 40 minutes.

Pendant ce temps-là, préaprez la garniture. Mélangez la purée de tomates, l'ail, l'origan, le sel et le poivre tous ensemble dans un bol.

Retirez la pâte du bol et déposez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez soigneusement, en utilisant le reste de la farine si elle est un peu collante.

Faites-en un carré d'environ 35 cm par 35 cm. Étalez la garniture sur la pâte et dispersez de la mozzarella par-dessus, mais gardez-en un petit peu de côté pour en mettre dessus avant de cuire.

Maintenant, roulez la pâte sur elle-même pour former un cylindre, et coupez-la en tranches. Déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier à cuisson et mettez dessus le reste du fromage.

Laissez-les reposer pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que le four soit chaud. Puis faites cuire au four à 200 degrés Celsius pendant environ 15 minutes. Vous pouvez les déguster froids ou chauds, à votre convenance !