Pour le dessert, un délicieux crumble cacao moka sous une croûte craquante, à la garniture fondante, attend les gourmandes qui n’en perdront pas une miette. Certes le cacao est plutôt calorique, mais ses propriétés sont toniques et stimulantes, le chocolat crée alors un état de bien-être, euphorisant, et une meilleure résistance à la douleur. Il est aussi très bon pour le cœur et diminue les risques de maladies cardiovasculaire. On craque mais de temps en temps !
Crumble craquant au cacao moka
- Revue
- Allergens : 1er trimestre, 2ème trimestre, fringales, Glucides
Ingrédients
- Café en grains - 1 cuillerée à café et demie
- Chocolat amer à 67% de cacao - 20 g
- Beurre à température ambiante - 30 g
- Sucre cristal - 50 g
- Poudre de noisettes - 50 g
- Farine - 35 g
- Cacao en poudre - 10 g
- Fleur de sel - 1 cuillerée à café
- Chocolat amer à 67% de cacao - 70 g pour la crème au chocolat
- Crème fleurette pasteurisée - 150 g
- Beurre - 30 g pour la crème au chocolat
- Oeufs entiers - 2
- Jaune d'oeuf - 1 à température ambiante
- Sucre en poudre - 20 g pour la crème au chocolat
Instructions
On commence par concasser les grains de café en morceaux de 2mm. Puis faites fondre le chocolat. Le mettre dans un saladier avec le beurre, le sucre cristal, la poudre de noisette, la fleur de sel, la farine, le cacao tamisé ensemble, puis le café concassé.
On mélange le tout jusqu’à obtenir une pâte à texture sablée.
On le réserve au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant ce temps, hachez le chocolat et porter la crème à ébullition.
Versez un tiers de la crème sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une texture brillante et ajouter le reste en deux fois. Faites fondre le beurre et le laissez-le tiédir. Puis, mélangez les œufs entiers et le jaune avec le sucre.
On incorpore par la suite, la préparation chocolatée et le beurre tiédi.
Répartissez la préparation dans 4 ramequins et préchauffez le four à 150°C. Émiettez la pâte à crumble sur du papier sulfurisé et glissez-la au four pour 12 à 15 minutes. Poudrez les crèmes onctueuses au chocolat de crumble cacao moka.
Glissez la préparation au four pour 6 à 8 minutes à 150°C.
Humm c'est prêt !