Une envie d’ailleurs ? Faites le plein de vitamines avec les fruits frais de cette couple glacée exotique. Pour un voyage dans les îles avec vos enfants, dès 2 ans !
Coupe des îles givrée
Ingrédients
- Sucre en poudre - 150 g
- Citron vert - 4
- Citron - 4
- Vanille gousse - 1
- Gingembre frais - 1 morceau
- Kumquats - 1 poignée
- Ananas victoria - 1
- Mangues - 3
- Kiwis - 4
- Carambole - 1
- Grenade - 1
- Noix de coco (copeaux) - 1 poignée
- Sorbet vanille - 1/2 l
- Sorbet passion - 1/2 l
Instructions
Préparer d’abord le sirop : verser le sucre en poudre dans une casserole, ajouter ½ litre d’eau, 4 lamelles de zeste de citron vert et le jus des quatre citrons, la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée, puis le gingembre pelé et émincé. Faire frémir en délayant à la spatule jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et laisser frémir encore 5 minutes.
Pendant ce temps, laver les kumquats et les couper en deux. Eplucher l’ananas, les mangues et les kiwis, puis les couper en morceaux de taille moyenne. Laver la carambole et la couper en tranches. Eplucher la grenade. Faire cuire les kumquats dans le sirop pendant 5 minutes, puis plonger les autres fruits dans le sirop et les faire pocher 5 minutes.
Retirer la casserole du feu, ajouter les graines de grenade et laisser encore les fruits pocher dans le sirop 5 minutes hors du feu. Egoutter et réserver au frais. Filtrer le sirop et le conserver également au frais. Ajouter les boules de vanille et de sorbet au dernier moment, puis parsemer le tout de fruits et de copeaux de noix de coco.