| Accueil > Mes recettes de cuisine > les Entrées > Rouleau de poivrons rouges au chèvre frais et aubergines | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Rouleau de poivrons rouges au chèvre frais et aubergines | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
4 poivrons rouges moyens 120 g de courgettes 100 g d’aubergines 3 petits chèvres 1 tomate 2 c. à soupe de crème fleurette 20 g de chapelure 1 branche de basilic 1 jaune d’œuf 2 oignons 5 c. d’huile d’olive sel fin, poivre blanc sucre semoule Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Mettre les poivrons rouges sur une plaque au four chaud (thermostat 6) arrosés d’huile d’olive, pendant 10 minutes. Laisser ensuite refroidir, puis tailler les extrémités, les ouvrir, retirer les graines puis la peau. Tailler des rectangles d’environ 8 x 6 cm, en prévoir 2 par personne, réserver au frais. Faire la farce : tailler les courgettes et les aubergines en petits dés, éplucher les oignons, les émincer. Émonder la tomate, tailler la chair en petits dés. Dans un sautoir, faire cuire à feu doux les oignons avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sucre, saler, poivrer. Une fois bien confits, retirer du feu. Faire sauter rapidement à feu vif à l’huile d’olive les courgettes et les aubergines, assaisonner. Faire fondre les chèvres dans la crème fleurette tiède. Ajouter au chèvre tous les légumes froids, la chapelure, le jaune d’œuf, la tomate, les feuilles de basilic ciselées, saler, poivrer. Mettre au frais pendant 1 heure. Garnir chaque poivron de farce, les rouler sur eux-mêmes. Les disposer sur les assiettes, arroser d’huile d’olive, servir bien frais.
|
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
