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| L'Aumônière de scampis aux poireaux | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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- 4 crêpes - 24 scampis - 1 poireau - 50 cl de sauce crème fraîche + vin blanc Pour 4 personnes Préparation : 50 mn Cuisson : 30 mn Préparez les 4 crêpes et réservez. Nettoyez les scampis et les roulez dans de la farine. Puis faites cuire les scampis dans du beurre. Après les avoir retirés du feu, déglacez au vin blanc. Ajoutez les poireaux coupés finement et réservez une longue feuille verte de poireaux (pour fermer l'aumônière de crêpe). Assaisonnez (sel poivre muscade), ajoutez de la crème fraîche, et faites épaissir la sauce. Ajoutez les scampis aux poireaux et faites réchauffer les crêpes. Placez 6 scampis et les poireaux dans une crêpe, fermez l'aumônière avec un long morceau de vert de poireaux blanchis. Servez chaud avec un bon Tokey pinot gris. Bon appétit. . |
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