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| Galette au chocolat | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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600 g de pâte feuilletée 200 g de chocolat riche en cacao 20 cl de crème fraîche 100 g de sucre glace + 1 cuillerée à soupe bien pleine 1 jaune d’œuf pour dorer 1 cuillerée à café d’eau Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Casser le chocolat en morceaux dans une terrine. Faire fondre doucement au bain-marie. Dès que le chocolat est mou, ajouter le sucre glace et délayer. Hors du feu, incorporer la crème fraîche. Délayer jusqu’à obtention d’une pâte lisse et onctueuse. Retirer le saladier de la casserole et laisser raffermir. Préchauffer le four (thermostat 6). Diviser la pâte feuilletée en deux parts égales et abaisser en deux disques : le premier de 26 cm de diamètre et le second un peu plus grand (28 cm). Poser le plus petit disque sur la tôle du four légèrement humidifiée. Sur cette abaisse, étaler la crème régulièrement en laissant une marge de 2 cm sur tout le pourtour. Glisser une fève dans la crème. Mouiller le pourtour de l’abaisse à l’aide d’un pinceau. Par-dessus, poser la deuxième abaisse et souder les deux disques ensemble en appuyant sur tout le pourtour. Badigeonner la galette au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillerée à soupe de sucre glace et une cuillerée à café d’eau. Sur le dessus de la galette, dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes. Au bout de ce temps, baisser la température du four (thermostat 5) et poursuivre la cuisson 20 minutes. Sortir du four, servir tiède.
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